اسپرسو ساز چیست؟
دستگاه اسپرسو ساز جهت تولید بسیاری از نوشیدنی‌های بر پایه قهوه در کافه ها و کافی شاپ ها استفاده میگردد. دستگاه قهوه ساز از همترین لوازم کافی شاپ میباشد که برای درست کردن قهوه اسپرسو و نوشیدنی‌های گرمی که از ترکیب قهوه اسپرسو با شیر تهیه می‌شوند به آن نیاز خواهید داشت.
اسپرسو سازها از کجا معروف شدند؟
پیش از آشنایی با دستگاه اسپرسو ساز، توصیه می شود نگاهی به تاریخچه این دستگاه بیاندازیم. نخستین دستگاه برای تهیه اسپرسو توسط آنجلو موریوندو در شهر تورین در شمال ایتالیا ساخته شد. او یک مدل نمونه را در نمایشگاه عمومی تورین در سال ۱۸۸۴ به نمایش گذاشت و اختراع خود را به ثبت رسانید. جهت اختراع تازه او که ماشین بخار جدیدی برای تهیه سریع و مقرون به صرفه نوشیدنی قهوه بود، گواهی صنعتی به آنجلو موریوندو اعطا گردید.
لوازم دستگاه اسپرسو ساز
اغلب ماشین های اسپرسو ساز در انواع تک گروپ تا پنج گروپ ساخته می‌شوند. تمامی قسمت‌های مختلف اسپرسوساز هرکدام نیاز به مراقبت و نگهداری خواهند داشت. زیرا که هزینه‌های تعمیرات دستگاه اسپرسوساز بالا میباشد.جهت درک بهتر از یک ماشین اسپرسو ساز در حین کار باید لوازم را بشناسید.
پرتافیلتر (Porta Filter):
پرتافیلتر دارای محفظه‌ای با مجراهای ریز میباشدکه به آن سبد پرتافیلتر می‌گویند. حجم این سبد بسته به تعداد خروجی‌های پرتافیلتر، متغیر است. معمولا سبدها برای خروجی یک شات، گنجایش ۷ تا ۱۱ گرم قهوه آسیاب شده را دارد. برای خروجی 2 شات گنجایش بین۱۴ تا ۲۲ گرم قهوه آسیاب شده است. البته در بعضی مواقع سبدها با گنجایش بالاتر نیز قابل استفاده می باشند.
هد گروپ (Head Group):
بخشی از دستگاه اسپرسو ساز میباشد که پرتافیلتر برای عصاره گیری قهوه به آن متصل می‌شود. آب از طریق مجراهای هد گروپ، به طور یکسان روی پودر قهوه‌ی کوبیده شده درون پرتا فیلتر میریزد.
نازل آب جوش:
آب جوش را جهت مصارف مختلف تامین می‌کند.
نازل بخار:
لوله‌ای از جنس استیل و دارای چند خروجی برای بخار آب داغ، است. از این بخش برای گرم کردن و فوم گیری از شیر استفاده می‌شود.